【もも肉の王様・とも三角】稀少度★★★★☆！
鉄板でいただく兵庫・三田肉とも三角会席【一日3組限定】

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≪御献立　とも三角会席　一例≫
　【食前酒】柘溜酒
　【先　附】海老酒塩煮　火取り鱧　舞茸含め煮　他
　【八　寸】秋鮭、小蕪博多　手長海老黒酢南蛮漬　穴子高菜すし　結び島賊西京焼き　他
　【向　附】鯛へぎ造り　鮪　蛸、子持ち昆布重ね盛り　他
　【焜　炉】手前寿司「希少友三角あぶり」酢飯を添えて
　　　　　　希少「三田肉友三角」鉄板焼き　あしらい色々
　　　　　　自家製醤油、アンデス紅塩、ぽん酢卸し
　【蓋　物】豊年栗おこわ蒸し 湯葉、菊花あん掛け　他
　【揚　物】鱚金麩羅　とまと豆富玄米揚げ　他
　【〆の一膳】蓮根麺　鰹出したっぷり　鰊甘露煮　他
　【果　物】二種盛り　小さなケーキ

　※仕入れの都合により内容の異なる場合もございます。

10月は秋の長雨が終わり、本格的な秋のはじまりを迎えます。

五穀の収穫や紅葉も少しずつ色づきはじめ、山に秋が深まれば、海にも秋がやってきます。
目や舌で秋を感じていただけますよう、旬の食材や器にも“深まりゆく秋”を取り入れながら、
山の中の秋、海の中の秋の味覚をお楽しみいただける献立に仕上げております。

鴻朧館 ≪10月会席 秋祭り≫

【食前酒】　柘榴酒
【先　附】　鱧葛打ちあぶり　紅鮭、小かぶら博多
紅葉人参　ブロッコリー　焼き舞茸　ちり酢卸し
【八　寸】　熨斗海老黒酢南蛮漬　結び烏賊西京漬　丹波若鶏レーズン焼き
松葉に貝柱、おくら　稲穂　小蛸姿旨煮　鰻高菜すし
「占地茸、アスパラ、杏」胡桃白酢和え
【造　里】　活鯛へぎ造り　鮪山芋掛け　いくら　金魚草　とんぷり羹　松葉うど　紅蓼　山葵
【煮物椀】　飛龍頭オランダ「蟹、銀杏、木耳」　松茸　赤梅含め煮　法蓮草　香り酢橘
【焜　炉】　当館お勧め「神戸肉カレー風味鍋」　水菜　笹白葱　えりんぎ　人参
【蓋　物】　豊年栗おこわ蒸し　湯葉　菊花あん　紅葉麩　金目鯛酒焼き　隠元　生姜
【揚　物】　鱚金麩羅　とまと豆富白扇　獅子唐　海老磯辺巻雲丹衣　端かみ生姜
いちょう丸十　柚子卸し　煎り出し
【止　椀】　赤出し　焼き茄子　滑子　三つ葉　山椒
【御　飯】　銀しゃり「こしひかり」
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

【先附】の「鱧葛打ちあぶり」。一般的に鱧は7月頃が旬でございますが、
産卵後、食欲が増し、再び脂がのり味にコシが出てくる“名残り鱧”は美味とされています♪
また、メイン料理の【焜炉】。10月はカレー風味鍋でございます！
うるめ、鯖、メジカ、鰹削り節をブレンドした当館オリジナル出汁に
カレー粉と調味料を入れ、風味と香りの良いカレー出汁に仕上げております。

游月山荘 ≪10月会席 神無月≫

【食前酒】　柘榴酒
【先　附】　胡桃豆富　煎り胡桃　オクラとろろ　いちょう人参　チャーピル　山葵　美味出し
【八　寸】　海老透かし蕪　秋刀魚柚庵焼き　秋鮭小袖すし　甘芋二色しぼり
鶏三色博多押し　松葉に揚げ銀杏　「早柿、占地茸、菊菜」白和え　玉霰
【造　里】　活鯛　鮪　帆立貝　寄せ若芽　金魚草　松葉うど　紅蓼　山葵
【煮物椀】　雲丹、むかご進上　薄くず仕立て　赤煮梅　白木耳　つる菜　香り柚子
【焜　炉】　お勧め「黒毛和牛小鍋」　柚子胡椒添え　白滝　豆苗　笹白葱　粟麩　エリンギ茸
【蓋　物】　丹波黒豆おこわ　鰆一塩　三度豆　紅葉麩　「蟹、湯葉、菊花」餡掛け　生姜
【揚　物】　穴子紫蘇揚げ　渋皮くり白扇　菊の菜　海老の磯辺巻　里芋豊年揚げ
端かみ生姜　紅葉卸し　煎り出汁
【止　椀】　赤出し汁　牛蒡　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　地物三田米　ひのひかり
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

9月は秋の気配も漂い始める頃です。
「中秋の名月」にはお月見をしながら菊酒や美味しいものを食べ、
収穫を感謝して里芋や栗、団子、すすきなどをお供えし、
穀物の実りが豊富になるよう月に祈ります。
そんな9月の気配を感じられる季節感たっぷりのお品書きになっております。

鴻朧館 ≪9月会席 菊の秋≫

【食前酒】　巨峰酒
【先　附】　名月盛り「烏賊団子、里の芋、海老、おくら」いちょう麩　すすき冬瓜　月の輪雲丹ソース
【八　寸】　菊花すし　小蛸姿旨煮　丸十レモン煮　干し無花果ワイン羹　手長海老唐揚げ
　　　　　　「菊花膾とんぷり和え」天盛りいくら　新銀杏素揚げ松葉さし　端かみ生姜
【造　里】　活鯛へぎ造り　鮪　蛸　紅鮭砂金和え　金魚草　松葉うど　紅たで　寄せ莫大　山葵
【煮物椀】　金目鯛あぶり　薄葛仕立　松茸　萩豆富　つる菜　香り絞り生姜
【焜　炉】　当館お勧め「神戸牛金泉鍋」　水菜　白葱　牛蒡　白滝　エリンギ
【揚　物】　熨斗海老東寺巻　鴨ロース五色揚げ　鱸抹茶風味　パプリカ　木の葉南京
　　　　　　菊の葉金麩羅　レモン
【酢之物】　焼き鰻錦糸巻　カリフラワー　三度豆　茄子　かに煮凍り　土佐酢ジュレ
【止　椀】　赤出し汁　滑子　粟麩　三つ葉　山椒
【御　飯】　銀しゃり「こしひかり」
【香之物】　縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

先附の名月盛りでは、烏賊のすり身で作った団子や、すすきに見立てた冬瓜などを
丸く敷かれた雲丹ソースの上にあしらい、お月見のように目で楽しむ料理になっています。
他にも萩に見立てた豆富や松茸、菊の花をかたどったお寿司など、秋の訪れを感じさせる内容です。
器も面白いものがありますので、是非注目してみてください。

游月山荘 ≪9月会席 長月≫

【食前酒】　巨峰酒
【先　附】　秋茄子煮凍り　海老酒塩煮　三度豆　茄子麩　くこの実　敷き胡桃ソース
【八　寸】　手長海老南蛮漬　秋鮭西京焼き　鰻高菜すし　萩進上　栗芋栂尾煮
　　　　　　衣かつぎ田楽「菊菜、占地茸」菊花和え
【造　里】　活鯛　鮪　帆立貝焼き霜　金魚草　松葉うど　若菜羹　紅蓼　山葵
【煮物椀】　金目鯛月見とろろ蒸し　染め分け豆富　すすき冬瓜　舞茸含め煮　輪切り酢橘
【焜　炉】　お勧め「黒毛和牛銀泉鍋」　胡麻ぽん酢　粟麩　水菜　笹白葱　エリンギ茸　白滝
【凌　ぎ】　蓮根麺冷やしぶっ掛け　百草卸し　鰊甘露煮　椎茸旨煮　錦糸玉子　三つ葉
【揚　物】　穴子五色揚げ　雨子唐揚げ　赤蒟蒻　無花果豊年揚げ　おくら金麩羅
　　　　　　松葉そば　一味卸し　煎り出し
【止　椀】　赤出し汁　湯葉　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　地物三田米　ひのひかり
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

秋茄子や胡桃、衣かつぎ（きぬかつぎ）などなど、
旬の食材・お料理をふんだんに取り入れた会席となっています。
煮物椀では、金目鯛と山芋で作られた満月と、すすきに見立てた冬瓜で
お椀のなかにお月見の景色が広がっていました。

9月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成28年9月2日(金)
月光園　林

鴻朧館 ≪8月会席 蝉しぐれ≫

【食前酒】　有りの実酒
【先　附】　あわび酒煎り　寄せ「かに、糸瓜」　楓麩　霰ズッキーニ　五色寒天　敷きもずく
【八　寸】　海老甘酢薄衣巻　小蛸姿時雨煮　枝豆松風焼き　結び烏賊白柚庵焼き
　　　　　　鮭小袖すし　松葉に子持ち昆布、丸長芋　「水前寺海苔、滑子茸、いくら」霙（みぞれ）和え
【向　附】　活鯛へぎ造り　鮪　蛸おくら掛け　金魚草　松葉うど　アボカド　芽じそ　山葵
【煮物椀】　白玉はも　早松茸　薄葛仕立　透かし冬瓜　染め分け豆富　香り柚子
【焜　炉】　里の味「神戸牛とまとバター鍋」　水菜　笹白葱　キャベツ　エリンギ茸　菊南京
【冷　鉢】　茶蕎麦　赤煮梅　湯葉　はりはり野菜　丹波若鶏あぶり　二色パプリカ　薬味ソース
【揚　物】　雨子唐揚げ　海老白扇揚げ　豊年無花果　舞茸金麩羅　獅子唐
　　　　　　紫芋奉書巻　端かみ生姜　煎り出汁
【止　椀】　赤出し汁　魚素麺　順菜　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　銀しゃり「こしひかり」
【香之物】　縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

メインの【焜炉】「神戸牛とまとバター鍋」は、トマトスープと鶏スープを合わせ
コクのある出汁に仕上げております。
お好みでバターを入れ、まろやかな味と二種類のお味をご賞味くださいませ。

游月山荘 ≪8月会席 葉月≫

【食前酒】　有りの実酒
【先　附】　玉蜀黍豆富　海老旨煮　いくら　楓冬瓜　じゅん菜　山葵　美味出し
【八　寸】　新蓮根、サーモン重ね盛り　茗荷黒米すし　鰻、牛蒡養老巻　干し無花果ワイン煮
　　　　　　枝豆　蟹袱紗焼き　「赤芋茎、三度豆」胡麻和え
【造　里】　活鯛　鮪　帆立貝黄身とろろ掛け　夏すみれ　松葉うど　芽かぶ　紅蓼　山葵
【煮物椀】　明石の鱧あぶり　くず梅　白木耳　白瓜月冠　香り柚子
【焜　炉】　「黒毛和牛しゃぶしゃぶ」　柚子胡椒　南瓜　道明寺麩　水菜　白葱　エリンギ茸
【蓋　物】　冷やし紫蘇切り蕎麦　鴨ロース蒸し煮　湯葉旨煮　錦糸玉子　茄子麩
　　　　　　酢橘　葱卸し　山葵　鰹たっぷり出汁
【揚　物】　鱚香り揚げ　もち豚アスパラ巻　海老と椎茸二身揚げ　小茄子
　　　　　　輪花丸十白扇　レモン　赤穂の甘塩
【止　椀】　赤出し汁　里芋　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　地物三田米　ひのひかり
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り

メインの【焜炉】「黒毛和牛しゃぶしゃぶ」は、鰹出汁をベースにしたさっぱり鍋。
お好みで柚子胡椒を入れていただき、ピリッとしたアクセントをご賞味くださいませ。

★アレルギーや苦手な食べ物がおありなお客様は、予め当館スタッフまでお教えくださいませ。
当館調理場おまかせにて、別のお料理をご用意させて頂きます。

最後に、游月山荘ビュッフェレストラン「月の座」の新名物スイーツ・シフォンケーキ！
8月限定のお味は【ココアシフォン】と【アングレーズソース】でございます。

アングレーズソースとは、さらっとしたカスタード味のソースのこと。
シフォンケーキにトッピングすれば、キメ細やかな生地にじんわりと溶けていきます♪

「月の座」では、ビュッフェのデザートにこちらの【ココアシフォン】と【バニラシフォン】、
2種類のシフォンケーキをご用意しております！
さらに【アングレーズソース】と【生クリーム】は、お好みでかけて下さいませ♪

8月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成28年8月2日(火)
月光園　藤田

鴻朧館 ≪7月会席 朝顔≫

【食前酒】　白桃酒
【先　附】　鱧落とし　とまと豆富　茄子麩　無花果炙り　絹さや　敷き辛子酢みそ
【八　寸】　法月に紅鮭赤米すし　山桃水晶羹　海老松前酢漬　小蛸姿柔らか煮
　　　　　　鱸けしの実焼き　枝豆赤穂甘塩蒸し　「烏賊、山海月、赤蒟蒻」雲丹酢和え
【向　附】　活鯛へぎ造り　鮪　蛸湯洗い　子持昆布　水玉胡瓜　金魚草　紅蓼　山葵
【煮物椀】　つらら鮑　新牛蒡羽二重蒸し　赤梅含め煮　蛇の目ズッキーニ　香り木の芽
【焜　炉】　里の味「神戸牛塩レモン鍋」　湯葉　舞茸　水菜　白葱　焼き粟麩
【冷　鉢】　蓮根麺　椎茸旨煮　錦糸玉子　順菜　海老酒煮　楓冬瓜　美味出し　ふり柚子
【揚　物】　焼き鰻茶香揚げ　蟹、アボカド薄衣巻　「里芋、辣韮、貝柱」金麩羅
　　　　　　端かみ生姜　葛の花　甘唐辛子　百草卸し　煎出し汁
【止　椀】　赤出し汁　焼き茄子　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　銀しゃり「こしひかり」
【香之物】　縮緬じゃ子有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り　小さなケーキ添え

メインとなる【焜炉】里の味「神戸牛塩レモン鍋」は、
（１）まずは塩スープ鍋でいただく。
（２）レモンを絞り入れ、塩レモン鍋としていただく！
・・・という風に、一度で二度楽しめる一品でございます♪
【冷鉢】蓮根麺の美味出しには、ほんのり“すだち酢”をきかせており、
味と食感ともにツルッとお召し上がりいただける暑い夏にピッタリな一品です。
また、今月の【果物】小さなケーキは「抹茶ロールケーキ」です♪

游月山荘 ≪7月会席 文月≫

【食前酒】　白桃酒
【先　附】　焼き茄子、蟹水晶羹　ミントゼリー　ふり柚子
　　　　　　蛇の目胡瓜　マイクロとまと　美味出し
【八　寸】　海老コーン焼き　石垣枝豆　栗芋レモン煮　紅鮭、アスパラ鳴戸巻
　　　　　　鯛小袖十穀米すし　松葉に手毬人参西京漬、貝柱時雨煮
　　　　　　「糸瓜、いくら、三つ葉」土佐酢和え
【造　里】　活鯛　鮪　帆立貝焼霜　水前寺のり　金魚草　寄せ叩きオクラ　紅蓼　山葵
【煮物椀】　もずく、鱧進上すくい取り　冬子椎茸　翡翠うめ　赤パプリカ　香り輪切り酢橘
【焜　炉】　お勧め銀泉鍋「黒毛和牛」自家製胡麻ぽん酢
　　　　　　巻湯葉　豆苗　笹白葱　粟麩　エリンギ茸
【蓋　物】　冬瓜包み蒸し　焼き鰻　新牛蒡おこわ　新じゅん菜　銀あん掛け　絞り生姜
【揚　物】　伊佐木アーモンド揚げ　海老玄米揚げ　無花果金婦羅
　　　　　　獅子唐　小南瓜　はじかみ生姜　レモン　抹茶塩
【止　椀】　赤出し汁　里芋　滑子茸　三つ葉　粉山椒
【御　飯】　地物三田米　ひのひかり
【香之物】　縮緬じゃこ有馬煮盛り込み
【果　物】　二種盛り