「2018年07月」の記事一覧

ちょっとブレイク★月光園の喫茶コーヒーのお話

皆様、こんにちはー。
月光園游月山荘で「おみやげ品コーナー」と喫茶店「パノラマラウンジ 具楽須」の担当をしております市丸と申します。
 
こちらのブログに寄稿するのは数年ぶりになりますが、機会があれば今後ともこちらで売店のオススメ商品や喫茶の新商品などの情報を書かせていただきたいと考えていますので、今後ともよろしくお願いします。
 
さて、先日 林さんが書いて下さった「月光園の珈琲レベルが上がった話。」は読んでいただけましたでしょうか?まだの方は7月2日の投稿ですので、よろしければぜひドロップダウンして見てみてください。
今回は皆様に林さんの記事にもありました「スペシャルティコーヒー」のご案内をさせて頂きたく、本文を寄稿させていただきました。
 
当店では成田珈琲さんより「スペシャルティコーヒー」を仕入れています。
「スペシャルティコーヒー」の定義は、実は国や組織によってあいまいで細かく定まっていないのですが、多くの場合で共通しているのは、
●栽培に適した生産地、生産者、良質な豆の選定、処理方法、加工方法から流通ルート、そして最後のカップに至るまでの全ての行程がプロの手によって最適に行われ、徹底して管理され、かつ素性が分かる、おいしいと評価された珈琲
●上記の生産方法の為、生産数が少なく、翌年も同じものが作られる=飲めるとは限らない。
という点。
 あらゆる行程でそれぞれのプロが手間暇をかけ、通常の珈琲よりもさらにこだわった仕事を行われたと証明される希少な豆が、「スペシャルティ」と認められるのです。
 また、産地や品種で異なる特徴を持つ珈琲豆本来の味を感じて頂くために、焙煎は通常の豆よりも比較的「浅煎り」で行われることも特徴です。
結果、「苦味」は少なめで、代わりに豆それぞれがもつ「風味」や「酸味」「香り」が表れてきます。
 
そんなこだわりのコーヒーを、当店では成田珈琲さんの紹介の元、月替わりで仕入れてご提供しております。
 
7月は、先日W杯で日本代表が勝利した事でも記憶に新しい「コロンビア」の、ウイラ地方で作られた「ヴィジャ ファティマ ブルボン」です。
「ヴィジャ ファティマ」は生産者が住む町の名前で、東京ドーム半分くらいの土地を複数の農家が家族総出で栽培し、カミーロ・メリサルデさんが責任者としてまとめています
なお、「ブルボン」はフランス王朝とかお菓子の名前みたいですが、コーヒーの品種名だったりします。
標高1,800m前後で栽培されたこの珈琲豆は、やわらかくも華やかな香りとほどよい酸味が口内で広がり、雑味が抑えられたクリーンな飲み口が素晴らしく、全体的に整っているが特徴です。砂糖も入れていないのにほのかな甘みを感じるのには私も驚きました!!

せっかくのご旅行、家族や仲間と過ごす特別な時間・・・共に楽しむコーヒーも特別≪スペシャルティ≫にしてみてはいかがですか?

平成30年7月13日(金)
有馬温泉 月光園 市丸

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7月の会席料理の内容 游月山荘

皆様、こんにちはー。
有馬温泉 月光園の西城でございます。
さて、今回は游月山荘の『季節の京会席』の内容のご紹介でございます。
それでは、おしながきの一部ではございますが、
2018年7月の会席の内容をより詳しくご紹介をさせて頂きます。今回は游月山荘編です。

~游月山荘~

先附

玉蜀黍豆富
(今が旬の玉蜀黍の実をミキサーにかけ裏ごしピューレにする。
玉蜀黍にピューレを入れ練りあげた玉蜀黍豆富。)

八寸

紅鮭鳴戸巻
(紅鮭を鳴戸模様に巻いたもの)

丸十レーズン茶巾
(丸十を潰したものに味を調え、レーズン入れ茶巾に絞ったもの。)

凍り蒟蒻
(蒟蒻を冷気にさらして凍らせ、乾燥したものを炊いた蒟蒻。)

枝豆松風
(魚のすり身に味をつけ、枝豆の身を混ぜ込み蒸し上げた料理。)

煮物椀:

魚素麺
(魚のすり身を素麺状にしたもの。)

蛇の目胡瓜
(蛇の目のように太い輪の形に作ったもの。)

焜炉

今月は塩スープ仕立ての鍋です。
鶏ガラスープ塩ベースに味付けしたスープです。

蓋物

土用の日もあるので鰻を使い蒲焼きにし、玉子に新牛蒡を入れて蒸しあげました。
新牛蒡の玉〆の上に鰻の蒲焼きを置き、さらに冬瓜を包み蒸した料理。
餡には蟹身と錦糸を入れ、生姜風味の餡を掛けています。
見た目にも冬瓜の緑色と生姜を効かせた餡でさっぱりとした涼しげに感じる蓋物です。

揚物

鱸おかき揚げ
(旬の鱸におかきをすり潰したものを衣替わりにつけ揚げたもの。)

海老東寺巻
(海老に湯葉を巻き、揚げたもの。東寺とは湯葉の別名で京都の東寺で作られたことからこの名がある。)

無花果
(いちじくをクチナシで色付けした天婦羅粉で揚げたもの。)

米茄子挟み揚げ
(米茄子に生ハムと大葉しそを挟んで揚げたもの。油と相性が良く、揚げて火を通すことで味わいが豊かになります。)

 

游月山荘のご紹介は以上です。

【煮物椀】の魚素麺は夏の定番の”素麺”を月光園風に仕上げたもの。
こういう”季節”と”旅館”のコラボレーションも楽しいですね。

【焜炉】の牛塩スープ鍋は胡麻ポン酢で頂きます。
胡麻のコクとポン酢の酸味で頂くお鍋は美味しい焜炉の定番です。
柔らかいお肉がたまらない1品です。

【揚物】は海老東寺巻の湯葉の衣のサクサクとした食感が面白かったです。
黄色い揚物は無花果です。
甘い揚物は『こんな食べ方は珍しい』と思えるお料理です。

鴻朧館と同様、こちらも旬の食材を取り入れ、
当館の料理人が手間をかけた季節を感じて頂ける内容となっております。
お客様にはんなりと涼しげさや爽やかさを感じて頂けるように色の取り合わせなどにも配慮しながら料理作りをしているので、
是非、当館へお越しの際はご賞味下さい。

7月のお品書きはこちらから

それでは、今月の会席料理のご紹介はここまでです。
また、来月もご紹介させて頂きますのでご覧頂ければと思います。

平成30年7月10日(水)
有馬温泉 月光園 西城

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【休館日のお知らせ】2018年7月3日(火)・4日(水)

【休館日のお知らせ】7月3日(火)・4日(水)

誠に恐れ入りますが、上記のお日にちは
ご宿泊のお客様、並びにお日帰りのお客様の受付をいたしておりません。
何卒ご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
なお、ご予約・ご宿泊に関するお電話でのお問い合わせは、朝9時~16時まで承っております。

※本年度(2019年3月31日まで)の休館日はこちらからご確認くださいませ。

当館からのお知らせは以上でございます。
ご理解賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

平成30年7月2日(月)
月光園 林

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月光園の珈琲レベルが上がった話。

皆様、こんにちは~。
月光園 林でございます。

みなさん、珈琲はお好きですか~?
最近は急激に暑くなってきましたが、
冷房の効いた部屋で飲む熱いコーヒーも最高ですね!

さてさてさて
先日、当館の喫茶店でもより美味しい珈琲をお客様に提供すべく、
豆の仕入れなどでお世話になっております成田珈琲さんより、
J.C.Q.A認定 コーヒー鑑定士・インストラクターの古用さん、小森さんをお招きして、
スペシャリティコーヒーの淹れ方実習が行われました。
その様子をご紹介してまいります!

今回淹れるスペシャリティコーヒーは「コロンビア ビジャ ファティマ ブルボン」!
と言われても林にはまったくわかりませんが、
マイルドなコクと酸味、フローラルの香り、そしてなによりクリーンさが風味の特徴、とのこと。
コーヒーの味の表現は奥が深すぎます。

まずはトップバッターの市丸さんが普段の淹れ方で実際にコーヒーを点てます。
ギャラリーに見られながらコーヒーを淹れるのって結構緊張しそう。。。

抽出後、テイスティングタイムです。
林はこの時テイスティングというものをよく分かっていませんでしたので、
特に香りを味わう前に飲みきってました。なので香りはわかりません。
飲んでみた感じは、確かに酸味を感じますが控えめで、
マイルドなバランスの味わいがちょうど良いです。美味しい!

その後、JCQAコーヒー鑑定士の古用さんより
撹拌時のヘラを回す回数、加熱時間などなど、
豆の持つ味わいをより引き出す方法をアドバイス頂きました。
具体的な質問が飛び交っており、皆さん真剣です。

次にそのレクチャーを受けてゴビンダさんが挑戦。
カメラ目線ありがとう。

試飲してみますと、今度は打って変わって酸味を強く感じます!
林はどっちかというとあまり酸味が強くないコーヒーが好きなので
最初の市丸さんのコーヒーの方が好みでした~。でもどちらも美味しい!

最後は古用さんに実演していただきました。

さすがにコーヒーマスターだけあって動きが美しいです。

では試飲してみましょう…。

!! 美味しい…!
はっきりとした酸味を感じるのですが、輪郭が丸くなっているといいますか、
少しもきつい感じがなく、酸味の裏に隠れている甘さなど、味の深みを感じることが出来ます…!
風味の解像度が上がったのがよくわかりました。
そして後味がクリーン!心地の良い余韻が残ります…!
数日後にこの記事を書いているのですが、今でも味を鮮明に思い出すことが出来ます!

…こうやって書いてみると珈琲の味表現とオーディオの音質表現ってそっくりですね。

今回、お三方のコーヒーを試飲してみて、
その三者三様な味の違いがとても分かりやすかったです。
そして林にはどれも美味しかった!
みなさん、月光園のコーヒーはなかなかのものですよ~。
ぜひ一度飲んでみて下さい!

この日の講習を通して、月光園の珈琲Lvは確実に上がったと思われます。
成田珈琲の古用さん、小森さん、ありがとうございました!

それでは~。

平成28年7月1日(日) 
有馬温泉 月光園 林

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【平成三十年七月限定】会席料理のご案内

皆様、こんにちは!
本日は毎月お品書きを変更してお届けしております、
7月の【季節の京会席】をご案内いたします。

鴻朧館 ≪7月会席 朝顔≫


【食前酒】 有りの実酒
【先 附】 鱧湯引き 染め分け豆富 茄子麸
      無花果炙り 絹さや 敷き辛子酢みそ
【八 寸】 法月に紅鮭赤米すし 山桃水晶羹
      海老松前酢漬け 小蛸姿柔らか煮
      鱸けしの実焼き 枝豆赤穂の塩湯がき
      「海月、赤蒟蒻、三度豆」雲丹酢和え
【向 附】 明石直送活鯛 鮪 蛸湯洗い 子持昆布
      水玉胡瓜 金魚草など 山葵 神戸菊紫      
【煮物椀】 鮑葛打ち 赤梅含め煮 新順菜
      焼き茄子羽二重蒸し つる菜 輪切り酢橘
【焜 炉】 里の味「神戸牛塩レモン煮」
      北摂市場より野菜色々
【冷 鉢】 蓮根麺 楓冬瓜 椎茸旨煮 糸寒天
      金目鯛淡々煮 喰出し掛け 柚子の香り
【揚 物】 鰻金麸羅 蟹、チーズ東寺巻 葛の花
      海老、アボガド串揚げ 端かみ生姜
      甘唐辛子 百草卸し 煎出し汁
【止 椀】 赤出し汁 新牛蒡 滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 北摂三田米「日のひかり」
【香之物】 有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果 物】 二種盛り 小さなケーキ添え

游月山荘 ≪7月会席 文月≫

【食前酒】 有りの実酒
【先 附】 玉蜀黍豆富 海老酒塩煮 いくら
      山の芋 水前寺のり 一寸豆 旨だしジュレ
【八 寸】 小蛸姿新生姜煮 穴子高菜小袖すし
      紅鮭鳴戸巻 丸十レーズン茶巾 枝豆松風
      竹串にチーズ丸、凍り蒟蒻、長芋柚香漬
      壺々「夏鴨ロース、分葱」酢味噌和え
【造 里】 活鯛つぎ造り 鮪 帆立貝、烏賊重ね盛り
      南京羹 金魚草 松葉うど 紅蓼 山葵
【煮物椀】 魚そうめん 薄くず仕立
      赤梅含め煮 蛇の目胡瓜 香り柚子      
【焜 炉】 黒毛和牛塩スープ仕立て 胡麻ぽん酢
      豆苗 エリンギ茸 白葱 干瓢人参 大根
【蓋 物】 焼き鰻 新牛蒡玉〆 茄子麸 透かし冬瓜
      蟹、錦糸あん掛け うすい豆 絞り生姜
【揚 物】 鱸おかき揚げ 海老東寺巻
      米茄子挟み揚げ 無花果金麸羅
      甘長唐辛子 一味卸し 煎り出汁
【止 椀】 赤出し汁 粟麸  滑子茸 三つ葉 粉山椒
【御 飯】 北摂三田米「ひのひかり」
【香之物】 有馬煮縮緬じゃこ盛り込み
【果 物】 二種盛り

7月は1年で最も暑い時期になります。
料理の方も旬の食材を取り入れながら、酸味のあるすっきりとした味に仕上げた品や、
涼感を感じる冷やし鉢などを取り入れ、少しでもお客様に涼しげさや爽やかさを
感じて頂けるようなお献立に仕上げております。
7月しか味わえない月光園のお料理、是非ご賞味下さいませ♪

平成30年6月30日(土)
月光園 西城

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本日は消防訓練が行われました。

皆さまこんにちは。
有馬温泉月光園の林でございます。

今朝、「傘要らんやろ~」と余裕の出社をしたところ、
急に台風のようなにわか雨に降られました。
太閤橋のバス停で下車するも屋根がなく、最寄りのコンビニで傘を買おうにも50M以上。
ズブ濡れになるには余裕の距離でした・・・。
皆様も折り畳み傘を忘れないようお気をつけ下さい・・・。

さて。
先日6月29日(金)は、館内の消防訓練がございました。
月光園では定期的に、万が一の場合を想定し
素早くお客様を避難誘導出来るよう、消防・避難訓練を行っております。


月光園の消防訓練では、実際の災害時のようにお客様を誘導し、アナウンスで案内する「誘導班」と
スタッフの誘導が問題なく行われているか客室で待機・確認する「お客様班」に分かれます。


避難後は、皆で訓練の結果と反省点をしっかりと確認します。

人災、そして先日の大阪北部地震のような天災からお客様と従業員の命を守るために、
スタッフ一人ひとりの災害対応練度を高める必要性が日に日に増している昨今。
今回も多くの従業員が訓練に参加し、改めて安全意識の大切さを心に刻みました。
常日頃から安全に気を配り、
お客様に安心してお泊り頂ける旅館であるよう、尽力してまいります。

備えあれば憂いなし。
この言葉をしっかりと胸に刻み、
帰ったらカバンに折り畳み傘を入れておこうと思います。

平成30年6月29日(金) 
有馬温泉 月光園 林

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雨!


皆さまこんにちは。
有馬温泉月光園の林でございます。
ワールドカップ日本代表、GL初戦の勝利おめでとうございます!

さて本日は梅雨らしい一日雨の天気となりましたので
雨の月光園を少し探索してきました。

雨の日の月光橋って最高じゃないですか?
林は最高だと思うんですよ。
きっとこの橋は雨の日の見え方も計算して作られたに違いない。

軒からしたたる雨水が!
日本家屋と雨ってベストマッチですね!
雨の音と川の音で、二重のヒーリング効果が!あるかもしれませんね!?
保証はしませんが!!

今日は個人的一推しの鎖樋くんも大活躍です。
調子に乗って鎖樋の写真を撮りまくっていたら自分が雨に濡れまくっていました。
皆様も雨の日に鎖樋を撮るときはご注意下さい。

雨濡れついでに傘をさして鴻朧館の石垣の紫陽花も見てきました。
雨の日の紫陽花ってなんでこんなに最高なんだ……。
いつまで見ていられますね。(濡れますけどね)


游月山荘のロビーではついに七夕の短冊飾りが出現!今日からみたいです!
ご宿泊の際は是非短冊に願いをお書き下さい!

それでは本日はこのへんで失礼いたします!

平成30年6月20日(水)
有馬温泉 月光園 林

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イイネ!ウレシイネ!


【地震の影響について】(6月19日現在) 営業を行っております。

このたび6月18日に発生した大阪北部地震により被害に遭われた皆さまへ、
心よりお見舞いを申し上げます。

有馬温泉への影響につきましてですが、
幸いにして、ご宿泊のお客様に被害はなく、有馬温泉町内等も通常通り営業を行っており、
当館も現在営業を行っております。

本日、有馬温泉へお越しのお客様へ、交通アクセスのご案内でございます。
■お車でお越しのお客様へ
高速度道路の交通情報をご確認の上、お越し下さいませ。
NEXCO西日本
http://www.http://www.w-nexco.co.jp/

■公共交通機関でお越しのお客様へ
電車でのアクセスについて(http://www.arima-onsen.com/access.html

運行情報 近畿
https://transit.yahoo.co.jp/traininfo/area/6/
電車はほぼ運行再開しておりますが、大幅な遅延が発生している路線が多いです。

また、本日月光園へお越しのお客様は、有馬温泉町内にご到着次第、
ご連絡頂けますと無料送迎バスでお迎えにあがります。
■ご送迎に関するお電話はこちらまで
鴻朧館(078-903-5503)
游月山荘(078-904-1737)

皆様、どうぞお気をつけてお越し下さいませ。

平成30年6月19日(火) 
月光園 林


【地震の影響について】本日(6/18)、月光園へお越しのお客様へ

おはようございます。
有馬温泉 月光園の西城でございます。
今朝の関西地方の地震により、公共交通機関に影響が出ております。
なお、当館の営業は通常通り行っております。

本日、有馬温泉へお越しのお客様へ、交通アクセスのご案内でございます。

■お車でお越しのお客様へ
高速度道路の交通情報をご確認の上、お越し下さいませ。
NEXCO西日本
http://www.http://www.w-nexco.co.jp/

■公共交通機関でお越しのお客様へ
電車でのアクセスについて(http://www.arima-onsen.com/access.html
神戸新聞記事:10時30分現在(https://www.kobe-np.co.jp/news/sougou/201806/0011364545.shtml

また、本日月光園へお越しのお客様は、有馬温泉町内にご到着次第、
ご連絡頂けますと無料送迎バスでお迎えにあがります。
■ご送迎に関するお電話はこちらまで
鴻朧館(078-903-5503)
游月山荘(078-904-1737)

皆様、どうぞお気をつけてお越し下さいませ。

平成30年6月18日(月) 
月光園 西城


【休館日のお知らせ】2018年6月5日(火)・6日(水)

【休館日のお知らせ】6月5日(火)・6日(水)

誠に恐れ入りますが、上記のお日にちは
ご宿泊のお客様、並びにお日帰りのお客様の受付をいたしておりません。
何卒ご了承下さいますよう、お願い申し上げます。
なお、ご予約・ご宿泊に関するお電話でのお問い合わせは、朝9時~16時まで承っております。

※本年度(2019年3月31日まで)の休館日はこちらからご確認くださいませ。

当館からのお知らせは以上でございます。
ご理解賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

平成30年6月5日(火)
月光園 西城

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